تقليد رأس السنة الجديدة الخاص بك: Prime Rib Roast

تقليد رأس السنة الجديدة الخاص بك: Prime Rib Roast

أنا وكيت نبحث دائمًا عن تقاليد جديدة نضيفها إليهاثقافة عائلتنا. لقد طورنا إسطبلًا رائعًا لتقاليد الكريسماس ، لكننا في الحقيقة لم يكن لدينا أي منها في يوم رأس السنة الجديدة.


هذا ، حتى قبل عامين عندما قدمنا ​​الضلع الرئيسي ليوم رأس السنة لعائلة McKay.

نعم ، جميعها مكتوبة بأحرف كبيرة ؛ إنها مناسبة طيبة.


ما هي أفضل طريقة للرنين في العام الجديد أكثر من التحميص العملاق من اللحم الوردي الطري والعصير المحاط بقشرة لذيذة من الملح والدهون؟ فمي يسيل لمجرد الكتابة عنه. هل هو 2017 حتى الآن؟

لقد طهيت ضلعًا رئيسيًا ليوم رأس السنة الجديدة على مدار العامين الماضيين وهو أمر تتطلع إليه عائلتنا حقًا. إذا كنت ترغب في إضافة ضلع رئيسي إلى احتفالات الإجازة الخاصة بك هذا العام (إنه رائع أيضًا لعيد الميلاد!) أو كنت ترغب فقط في معرفة كيفية طهي الضلع الرئيسي اللذيذ عندما تضرب الحالة المزاجية ، سأوضح لك أدناه كيفية القيام بذلك .


اقترحت كيت أن نبدأ تقليدًا جديدًا في اتخاذ قرارات العام الجديد معًا. اعتقدت أنها فكرة رائعة ، لذلك جلسنا وأعدنا قائمة بجميع الأشياء التي أردنا تحقيقها في العام المقبل. اختار كل واحد قرارًا واحدًا ووعدنا بمساعدة بعضنا البعض في تحقيق أهدافنا. إنني أتطلع حقًا إلى تقاليدنا الجديدة ، وأنا واثق من أنه بدعم بعضنا البعض ، سنتمكن من تحقيق قراراتنا.



كيفية طهي الضلع المحمص

تم تسليم هذه التعليمات إلي من صديقي وخبير الشواءكارل إنجل. من السهل متابعتها وتنفيذها ، وقد قدمت اثنين من الضلوع الرئيسية التي لا تشوبها شائبة إلى طاولتي.


مكونات

سيعتمد حجم الشواء وعدد البصل / الجزر على حجم الحشد الذي تطعمه. ستجد نصائح لتقدير كمية اللحوم التي ستحصل عليها أدناه:

  • 7 أرطال من الضلع المشوي بالعظم
  • بصل
  • جزر كبير
  • ملح
  • الفلفل
  • ثوم
  • سمنة

أدوات

  • تحميص عموم
  • ميزان حرارة اللحوم

نجم العرض: الضلع الرئيسي

أضلاعه خام خام.


ليس من المحتمل أن تجد لحم الضلع المشوي بالعظم في وول مارت. ستحتاج إلى التوجه إلى جزار محلي بدلاً من ذلك. إذا كنت تخطط لطهي هذا في رأس السنة الجديدة ، فأنا أقترح طلبه قبل أسبوع على الأقل للتأكد من أن لديهم واحدًا متاحًا لك بحلول ذلك الوقت. الضلع الرئيسي هو طبق شهير لتقديمه في أيام العطلات.

لذا قررنا هذا العام أن نبدأ تقليدًا جديدًا لصنع مجموعة كبيرة من البازلاء ذات العيون السوداء وخضار الكرنب لتناولها في يوم رأس السنة الجديدة. لقد قمنا بدعوة أصدقائنا وجيراننا للانضمام إلينا ، وكان نجاحًا كبيرًا! أحب الجميع الطعام ، وقضينا وقتًا رائعًا في الرنين في العام الجديد معًا. نحن نتطلع بالفعل إلى عيد رأس السنة الجديدة في العام المقبل ، وأعتقد أنه من الآمن أن نقول إن هذا هو الآن أحد تقاليدنا المفضلة.


لمعرفة حجم الضلع الأساسي الذي يجب أن تطلبه ، فإن التقدير التقريبي والجاهز الجيد هو أن العظم سيخدم حوالي شخصين. لذا إذا كان لديك 6 أشخاص قادمين ، فاطلب لحم الضلع المشوي المكون من ثلاثة عظام ، والذي يزن حوالي 7 إلى 8.5 أرطال. الضلع الرئيسي الذي تراه في الصور هو ضلع مشوي من ثلاثة عظام.

عندما تطلب الضلع الرئيسي ، اطلب من الجزار أن يقطع اللحم بعيدًا عن العظم ، ولكن ليس تمامًا. سيسمح لك ذلك بالحفاظ على العظام بداخلها أثناء الطهي (والذي يعمل بمثابة رف تحميص طبيعي) ، ولكنه يجعل من السهل إخراج العظام من اللحم عند بدء النحت. من المحتمل أن يربط الجزار كل شيء حتى لا ينهار أثناء الطهي


سخني الفرن وحضري الشواء

سخني الفرن مسبقًا إلى 275 درجة. يمكنك طهي الشواء على درجة حرارة أعلى وطهيه بشكل أسرع ، لكن كارل يفضل الطبخ على درجة حرارة منخفضة وبطيئة. انا افعل ذلك ايضا.

أثناء تسخين الفرن ، قطعي الجزر والبصل إلى شرائح. سنضعها في قاع المقلاة ثم نضع اللحم فوق الخضار. يضمن إبقاء التحميص مرتفعًا قليلاً الحصول على قشرة لطيفة في الأسفل.

جزر مفرومة نيئة على لوح تقطيع خشبي.

في المرة القادمة سأقطع قطع الجزر بشكل أكبر وأضيف المزيد من الجزر والبصل بشكل عام. إنهم يطهون الطعام ويذبلون طنًا ولم يكن هناك ما يكفي للتجول في هذه النزهة.

البصل المفروم النيء على لوح تقطيع خشبي.

افركي كميات وفيرة من الملح والفلفل ومسحوق الثوم على الجزء الخارجي من الشواء. وبالكرم أعني كرم. أكثر مما تعتقد أنك ستحتاجه. سيؤدي ذلك إلى تحسين القشرة الدهنية والمالحة للشواء.

يمكنك أيضًا إدخال فصوص من الثوم في جميع أنحاء الشواء للحصول على نكهة إضافية. فقط اصنع شقًا في اللحم وضع فصًا فيه.

ضلع ضلع مشوي رئيسي في مقلاة تحميص على فراش خضروات.

بمجرد أن تصل درجة حرارة الفرن إلى 275 درجة ، ضعي الضلع الرئيسي فوق البصل والجزر ،مع الجانب العظمي متجه لأسفلوتوضع في الفرن.

طبخ وزبدة

عند درجة حرارة الطهي البالغة 275 درجة ، ستحتاج إلى طهي الشواء لمدة 15 إلى 20 دقيقة لكل رطل. لذلك بالنسبة لتحميص 8 أرطال ، سيكون إجمالي وقت الطهي حوالي 2-2.5 ساعة.

لكن بدلاً من التركيز على الوقت ، ركز على توصيل اللحم لدرجة الحرارة الداخلية التي تريدها. هذا هو السبب في أنه جيدميزان حرارة اللحوممن المهم أن يكون لديك. تقليديا ، يتم تقديم الضلع الرئيسي بشكل نادر ، وهي درجة حرارة داخلية تبلغ حوالي 125 درجة. للحصول على درجة حرارة متوسطة نادرة ، قم بالتصوير لدرجة حرارة داخلية 135 درجة. لن أذهب إلى مستوى أعلى من ذلك للحصول على ضلع رئيسي لأنه بعد ذلك سيكون صعبًا جدًا ومضغًا. الشيء الجميل في طهيه على درجة متوسطة الندرة هو أنه سيكون لديك بعض الأجزاء من اللحم المشوي متوسطة الجودة وحسنة النضج لأولئك الأشخاص في حفلتك الذين لا يقدرون عجائب اللحوم الوردية.

تفريش الضلع الرئيسي بالتتبيلة أثناء الطهي.

لمزيد من النكهة ، قم بدهن الجزء الخارجي من الضلع الرئيسي بالزبدة المذابة كل 30-40 دقيقة أو نحو ذلك.

وهذه هي الطريقة التي تطبخ بها الضلع المحمص. قلت لك كان من السهل.

نحت الشواء

ضلع مشوي مطبوخ على لوح التقطيع.

الصبي ، هي نقية.

كل شخص لديه طريقته الخاصة في نحت ضلع رئيسي. أحب أن أقطع كل العظام من قاع الشواء قطعة واحدة ، تاركًا لي لوحًا دهنيًا لطيفًا من التحميص للعمل به. من هذا اللوح ، يمكنك تقطيع اللحم إلى شرائح سميكة أو رفيعة كما تريد. إذا أراد الضيف عظم وكل الدهون واللحوم التي تأتي معه ، قدم له واحدة.

الأطباق الجانبية المقترحة مع الضلع الرئيسي الخاص بك

لديك البصل والجزر المحمص الذي طهيت عليه الضلع الرئيسي. سيتم تغطيتها بالمرق اللذيذ المالح وتقديم طبق جانبي رائع.

الأشياء الأخرى التي أقدمها مع الضلع الرئيسي هي البطاطا المهروسة ولفائف الخبز.

مع تلك الأطباق الجانبية والكثير من صلصة الفجل ، سيكون لديك عشاء بسيط وسهل التحضير ولكنه لذيذ بشكل لا يصدق في يوم رأس السنة الجديدة وتقليد سنوي يستحق التكرار.

اجازة سعيدة!

كيف تطبخ Prime Rib 2019-02-15 12:43:23يقدم 6 وقت التحضير 30 دقيقة وقت الطهي 4 ساعات إجمالي الوقت 4 ساعات 30 دقيقة وقت التحضير 30 دقيقة وقت الطهي 4 ساعات إجمالي الوقت 4 ساعات 30 دقيقة المكونات
  1. 7 أرطال من الضلع المشوي بالعظم
  2. بصل
  3. جزر كبير
  4. ملح
  5. الفلفل
  6. ثوم
  7. سمنة
أضف المكونات إلى قائمة التسوق إذا لم يكن لديك Buy Me a Pie! تم تثبيت التطبيق ، سترى قائمة بالمكونات مباشرة بعد تنزيله الإرشادات
  1. سخني الفرن مسبقًا إلى 275 درجة.
  2. افركي كميات وفيرة من الملح والفلفل ومسحوق الثوم على الجزء الخارجي من الشواء.
  3. قطّع الجزر والبصل إلى شرائح
  4. تحميص الفرشاة بالزبدة المذابة
  5. نضع الشواء في الفرن لمدة 3 إلى 4 ساعات أو حتى تصل درجة حرارة اللحم الداخلية إلى 125-135 درجة
اطبع فن الرجولة https://www.artofmanliness.com/