هل حصلت على بقايا طعام عيد القديس باتريك؟ انت محظوظ! كيفية عمل هاش لحم بقري معلب

هل حصلت على بقايا طعام عيد القديس باتريك؟ انت محظوظ! كيفية عمل هاش لحم بقري معلب

لقد كنت دائمًا بفخر رجلًا كبيرًا في الإفطار. لماذا تلتزم بقليل من البروتين أو وعاء من الحبوب بينما يمكنك تناول اللحوم بالبخار والبيض والخضروات؟


بالنسبة لي ، ربما لا يوجد إفطار أفضل من حشيش لحم البقر المحضر بشكل صحيح. لدي شعور بأنني لست وحدي في تفكيري ، لأن هذا الطبق البسيط المحبب له عشاقه في جميع أنحاء العالم.

أحب أن أبدأ يومي بإفطار كبير وشهي. أشعر أنه يمنحني الطاقة التي أحتاجها لتشغيل يومي. بالإضافة إلى ذلك ، إنه لمن دواعي سروري أن تجلس على طبق كبير من الطعام أول شيء في الصباح.


كطبق يأتي في العديد من الأصناف ، فإن المشكلة التي نواجهها غالبًا عند صنعها أو طلبها ليست قدرتها على التحول ، بل بالأحرى إعدادها الصحيح. صدقني ، ليس هناك ما هو أسوأ من نسخة طرية من هذا الكلاسيكي المصنوع من مكونات سوببر. مع كون اليوم عيد القديس باتريك ، اعتقدت أنه من الحكمة ليس فقط تعليم الأسلوب المناسب لهذا الطبق ، ولكن أيضًا أعطيك وصفة قوية للاستمتاع صباح الغد مع بقايا عشاء اللحم البقري والملفوف.

صحة.


أين اللحم؟

شرائح لحم بقري مدخن.



المشكلة هي أنني عادة ما أهرع خارج المنزل في الصباح وليس لدي وقت لطهي وجبة فطور كبيرة. لهذا السبب كنت متحمسة للغاية للعثور على مكان الإفطار الجديد هذا بالقرب من مكتبي. لديهم جميع أطعمة الإفطار المفضلة لدي ، ومن السهل والسريع الحصول على شيء في طريقي إلى العمل. لقد كنت أذهب إلى هناك كل يوم خلال الأسبوع الماضي وأنا مدمن مخدرات بالفعل!


على الرغم من أنه قد فات الأوان لعلاج لحم البقر الخاص بك في المنزل (عملية تستغرق 10 أيام تقريبًا) ، لا يزال بإمكانك شراء لحم البقر المحفوظ في المتجر وتحقيق نتائج رائعة. (ما لم تكن في الخطوط الأمامية للمعركة أو عالقًا في ملجأ من العواصف ، فلا تستخدم أبدًا / تأكل / تستهلك اللحم البقري المحفوظ الذي يمكنك العثور عليه في العلبة.) أحب أن أطهو اللحم البقري المحشو ببطء لعدة ساعات خلال الصباح ، مما يسمح ليبرد تمامًا في سائل الطهي. عندما يحين وقت العشاء ، أقوم بتقطيع اللحم البقري المبرد (يقطع إلى شرائح باردة بشكل أفضل) ، وأعد تسخين السائل لطهي البطاطس والجزر والملفوف ، وأعد تسخين شرائح اللحم في السائل قبل التقديم مباشرة. يمكنك أيضًا القيام بذلك في اليوم السابق. صدقني ، السماح للحم البقري بالتبريد والتتبيل في سائل خاص به يضيف الكثير من النكهة ، وهو يستحق الخطوة الإضافية إذا كنت تريد عشاءًا رائعًا من اللحم البقري.

لقد كنت دائمًا بفخر رجلًا كبيرًا في الإفطار. لماذا تلتزم بقليل من البروتين أو وعاء من الحبوب بينما يمكنك تناول اللحوم بالبخار والبيض والخضروات؟ أنا لست شخصًا أبطله في وجبة الإفطار ، وأحرص دائمًا على أن أبدأ يومي بوجبة دسمة. إنها أفضل طريقة لبدء اليوم ، في رأيي.


تذكر أن وجبتك ستكون جيدة فقط مثل مكوناتك - مما يعني أن استخدام لحم البقر الرائع (أو أي بروتين عالي الجودة) هو الخطوة الأولى نحو صنع تجزئة رائعة.

لقد كنت دائمًا بفخر رجلًا كبيرًا في الإفطار. لماذا تلتزم بقليل من البروتين أو وعاء من الحبوب بينما يمكنك تناول اللحوم بالبخار والبيض والخضروات؟ بالنسبة لي ، إنها أهم وجبة في اليوم ، وأحرص على أن أبدأ يومي بإفطار شهي.


بعد عيد القديس باتريك فقط ، يمكن أن يتخذ جزء البروتين في التجزئة أشكالًا عديدة. الديك الرومي المطحون (اشتهر من قبل Charlie’s Sandwich Shoppe المغلق الآن في بوسطن) ، أو حتى لحم الخنزير المسحوب كما نفعل هنا في الجنوب ، مما يجعل طبقًا ممتازًا. قبل كتابة هذا المقال ، كنت قد زرت للتو واحدة من المدن المفضلة لدي في العالم ، مونتريال ، كيبيك ، والتي تشتهر بلحم صدر اللحم المدخن - وهو نوع آخر من اللحوم الفاخرة التي كانت بمثابة قاعدة لذيذة لتقطيعي الصباحي.

بطاطا ساخنة

على الرغم من أن بعض إصدارات هذا الطبق تخدم مكون البطاطس بشكل فردي ، إلا أنني أؤمن بشدة أن البطاطس جزء من عنصر الربط لهذا الطبق. لهذا السبب ، أقوم بدمج البطاطس كجزء من الحصة بأكملها ، بدلاً من تقديمها على الجانب.


تطرح البطاطس المسلوقة التقليدية مشاكلها على أحد العناصر الأكثر أهمية في الهاش الرائع ، وهو تناول البطاطس المقرمشة والمقرمشة تمامًا.

تميل البطاطس المسلوقة إلى احتواء القليل من الماء المتبقي ، مما يعني أن الهاش ينتهي به الأمر إلى التبخير بدلاً من الهش. على الرغم من أنه من الممكن إضافة المزيد من الزيت أو الزبدة لإنشاء مثل هذه القشرة ، إلا أن نفس الإضافة من الدهون الزائدة يمكن أن تجعل الحشيش دهنيًا وطريًا بشكل مفرط. غير جيد.

على الرغم من أنها خطوة إضافية (مهلاً ، نحن نتحدث عن صناعة التجزئة المطلقة هنا!) ، إلا أنني أحب دائمًا استخدام البطاطس المخبوزة (والمبردة) في التجزئة. لا يقتصر الأمر على انخفاض محتواها المائي المتبقي (مما يجعلها مقرمشة رائعة) ، ولكنها أيضًا تحافظ على شكلها بشكل أفضل بكثير من الصنف المسلوق. بطاطس روسيت هي أصلي المفضل.

الوظائف الإضافية

تشمل الإضافات الأكثر شيوعًا إلى التجزئة البصل والثوم والفلفل. هذا هو المكان الذي يمكنك أن تكون فيه مبدعًا وواسع الحيلة - تقطيع أي خضروات أو أعشاب أخرى لديك تكمن حولها يضيف مكونًا فريدًا إلى التجزئة الخاصة بك. سترى أنني احتفظت بوصفي تقليديًا إلى حد ما ، ولكن لا أخشى أبدًا من الخروج من الصندوق.

بيضوي

إنه الإفطار ، لذلك أضيف البيض ، ويفضل أن يكون مقليًا أو مسلوقًا إلى متوسط ​​للسماح للصفار المخملي بالغطس والقيام بذلك بطريقة سحرية. أناس آخرون يمقتون مثل هذه الإضافة ؛ استرخ ، إنها هاشمتك ، لذا اجعلها كما تريدها ، بيض أو بدون بيض.

حسنًا ، دعونا نجمعها معًا.

وصفة هاش لحم البقر

هاش بيض شوكة.
(إعداد 15 دقيقة ، طهي 25 دقيقة ، يخدم 4)

مكونات

  • 3 ملاعق كبيرة. زبدة غير مملحة مقسمة
  • 1 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً
  • 1 كوب فلفل أحمر مفروم ناعماً
  • 2 فص ثوم مفروم
  • ½ ملاعق كبيرة. الملح كوشير
  • 1 ملعقة صغيرة. الفلفل الطازج
  • 1 ملعقة صغيرة. الفلفل الأحمر المدخن
  • 2 كوب من لحم البقر المتبقي المفروم (يمكن أن يحل محل البروتين المفضل)
  • 2 حبة بطاطس كبيرة مخبوزة ، مبردة ومقطعة إلى مكعبات كل بوصة
  • 4 بيضات
  • 1 ملعقة صغيرة. زيت نباتي
  • البقدونس المفروم ، مقبلات
  • صلصة حارة للتقديم
  • توست للتقديم

الاتجاهات

  1. سخن مقلاة من الحديد الزهر مقاس 12 بوصة على نار متوسطة ؛ أضف 2 ملعقة كبيرة. زبدة. اقلي البصل والفلفل والثوم مع الملح والفلفل والبابريكا ، حتى يصبح البصل بنيًا قليلاً وطريًا ، لمدة 10 دقائق تقريبًا.
  2. بعد ذلك ، أضيفي اللحم البقري المحمر واقليه حتى يصبح لونه بنياً قليلاً ، حوالي 5 دقائق. أضيفي الزبدة المتبقية ثم البطاطس. اخلط جيدًا للتأكد من أن البطاطس مغطاة بالزبدة وبين التوابل. استخدم ملعقة للضغط على خليط البطاطس لعمل فطيرة من نوع ما.
  3. اترك 'الفطيرة' تطهى دون تشويش لمدة 10 دقائق على نار متوسطة لعمل قشرة مقرمشة. ارتدِ قفازين للفرن وضعي طبقًا كبيرًا على كامل سطح المقلاة ولفي التجزئة على اللوحة (بحرص). ضع المقلاة مرة أخرى على الموقد ، وحرك الجانب غير المطبوخ من التجزئة مرة أخرى في المقلاة لينضج خلال 8-10 دقائق. * ملاحظة: يمكنك التخلي عن تقنية اللوحة ، واستخدام الملعقة ببساطة لقلب التجزئة حسب القسم.
  4. في مقلاة منفصلة غير لاصقة على نار متوسطة إلى عالية ، أضف الزيت النباتي. يكسر البيض في مقلاة ويقلى حتى يصل إلى قوام متوسط ​​، حوالي 3 دقائق.
  5. قدمي كمية كبيرة من الهاش على طبق مغطى بالبيض. يُزين بالبقدونس. قدميها مع الخبز المحمص والصلصة الحارة ، إذا رغبت في ذلك ، على الجانب.